40-40-40 Ribs

Für alle Leute, die nicht 6 Stunden Zeit haben um leckere Ribs nach der 3-2-1 Methode zu zaubern, habe ich einen Erfahrungsbericht, einer von mir ausgetüftelten neuen Methode geschrieben. Bei Grillsportverein ist diese damals sehr gut angekommen und nun soll es auch einen detaillierten Bericht auf unserem Blog geben. Ich bin ein riesen 3-2-1 Ribs Fan….

Das perfekte Steak – Take 3

Alle guten Dinge sind 3 und tatsächlich kommt dieser Anlauf schon sehr nahe an das perfekte Steak, aber wir wollen ja nicht zu viel vorweg nehmen… Wir folgen wieder der im ersten Artikel erläuterten Systematik, das Setup war bei diesem mal: U.S. Beef Filet Salz, Pfeffer und Rosmarin im Vakuumbeutel. Das Steak wird Sou Vide…

We call it a Klassiker: 3-2-1 Ribs

Wie wir es geschafft haben einen Grillblog zu haben und bisher keinen Artikel über Rippchen, ist uns selber ein Mysterium. Obwohl Rippchen regelmäßig auf unsere Teller wandern, fehlte bisher die Zeit, das mal in Ruhe festzuhalten. Da kam mein Urlaub inkl. Zugang zu einem Weber Kugelgrill nur gelegen. Bei Rippchen vom Schwein unterscheidet man im…

Das perfekte Steak – Take 2

Nachdem der erste Versuch absolut köstlich war, stürze ich mich gerne in Take 2. Das Setup dieses mal soll folgendermaßen aussehen: Rumpsteak von Txogitxu Salz und Pfeffer vor dem Grillen Das Fleisch wird erst im indirekten Bereich des Gasgrills in die Nähe der Kerntemperatur gebracht. Das Steak wird erst zum Abschluss auf der geriffelten Seite…

Salat mit gegrilltem Tintenfisch

Bei dem Wort Tintenfisch denken die meisten Menschen an frittierte Ringe mit fettiger Panade. Das es auch deutlich gesünder und appetitlicher geht, beweist dieses Rezept. Für 4 Personen benötigt man: 450g Tintenfisch (in Ringen oder besser ganze Tuben) 1/2 EL Rapsöl 20ml Limettensaft 1 EL Fischsoße 1 EL Zucker 1/2 EL Sambal Oelek 300g Feldsalat…

We call it a Klassiker: Chili Cheese Moink Balls

Bei den Balkongrillern bereits ein absoluter Klassiker sind die sogenannten Moink Balls  vielen BBQ-Einsteigern noch unbekannt. Das ist extrem schade, sind sie doch einfach und richtig lecker zugleich. Der Name leitet sich makabererweise von den beiden verarbeiteten Tieren ab – Mooh (Kuh) + Oink (Schwein). Da wir euch eine gefüllte Variante der klassischen Moink Balls…

Das perfekte Steak – Take 1

DAS PERFEKTE STEAK – das sind wahrlich große Worte, die sollte man jetzt erstmal einen Moment sacken lassen……………. Ich kenne wirklich keinen Grill-Einsteiger, der sich nicht als eine der ersten Vergrillungen ein richtig schönes Steak vornimmt. Leider sind die meisten davon mit den ersten Ergebnissen unzufrieden. Logische Reaktion – bei einem versierten Griller nachhorchen oder das…

Töfte Köfte

Zuerst eine Information: Köfte sind eigentlich türkische Frikadellen. Sobald man jedoch Fleisch an einem Spieß hat, nennt der Türke es Kebab. Da mir „Klasse Kebab“ als Titel nicht gefallen hat, hab ich mich dafür entschieden beim Titel „Töfte Köfte“ zu bleiben. Türkisches Essen ist toll! Immer gut gewürzt, leckeres Fleisch, viel Gemüse, tolle Beilagen, ordentlich…

Vietnamesische Garnelenpops mit Erdnusssauce

In der Weber Grillbibel haben wir ein spannendes Rezept gefunden, welches unbedingt beim letzten Schlemmer-Club-Treffen ausprobiert werden musste. Wir fanden es überragend und wollen es Euch deswegen nicht vorenthalten. „Vietnamesische Garnelenpops mit Erdnusssauce“: Das kann nur gut werden! Wenn man sich dann mal die Zutatenliste ansieht und herausfindet,  dass die Garnelen noch mit Schweinehack vermengt werden, dann…

Gegrillte Avocado

Die Frage nach einer Beilage zu dem herrlichen Stück Fleisch, das es geben soll, ist oft ein leidiges Thema. Deshalb möchten wir heute euer Repertoire um eine wirklich extrem geile Beilage erweitern: Eine gegrillte Avocado gefüllt mit Tomaten-Salsa Für 2 Portionen benötigt ihr: 1 essreife Avocado 1 Frühlingszwiebel 1 große Tomate 2 Stängel frischen Koriander…

Mediterrane Lammspieße

Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen des Jahres ändert sich auch ein wenig der Appetit. Da zieht der ein oder andere, zumindest gelegentlich, ein leichtes mediterranes Gericht dem nächsten Schweinebraten vor. An dieser Stelle gibt es mit mediterranen Lammspießen einen entsprechenden Rezeptvorschlag von den Balkongrillern. Für zwei große sättigende Spieße benötigt man: 100 ml Olivenöl 1…

Schweineschulter Porchetta-Style

Heute gibt es mal unsere Interpretation eines Rezeptes aus der Weber Grillbibel. Wir füllen eine Schweineschulter mit vielen schmackhaften Gewürzen und mit sich selbst. Das Ganze nennt sich dann Schweineschulter mit Porchetta-Füllung. An Zutaten benötigen wir: Schweineschulterbraten (ca. 2.5 kg) 125 ml Olivenöl 5 EL Rosmarin 16 große Salbeiblätter 1 EL geschriebene Schale einer Bio-Zitrone…